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16
2018
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04
“三月三”要到了，雞蛋的這個花式吃法你一定要知道
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農歷“三月三”要到了，空氣中滿是春天的氣息，踏青賞花，不負好春光，出行游玩的最佳伴侶——“地菜煮雞蛋”，雞蛋的這種花式吃法你可一定要知道哦! 當滑嫩的雞蛋與清新的地菜結合在一起，產生馥郁、溫暖而富有層次的口感，定能立刻喚醒你沉睡的春日味蕾。記憶中，每當農歷三月三，媽媽便會煮上一鍋雞蛋，輕輕敲開蛋殼，待地菜的清香完全融入蛋中，我便迫不及待地揭開鍋蓋，去嘗上那一口鮮香。三月三的地菜煮雞蛋，是不可取代
農歷“三月三”要到了，空氣中滿是春天的氣息，踏青賞花，不負好春光，出行游玩的最佳伴侶——“地菜煮雞蛋”，雞蛋的這種花式吃法你可一定要知道哦!
當滑嫩的雞蛋與清新的地菜結合在一起，產生馥郁、溫暖而富有層次的口感，定能立刻喚醒你沉睡的春日味蕾。記憶中，每當農歷三月三，媽媽便會煮上一鍋雞蛋，輕輕敲開蛋殼，待地菜的清香完全融入蛋中，我便迫不及待地揭開鍋蓋，去嘗上那一口鮮香。三月三的地菜煮雞蛋，是不可取代的美味，更是縈繞在心頭、難以忘卻的溫情。
殊不知，“三月三，吃地菜煮雞蛋”的歷史在我國流傳已久，不僅味美，其藥用價值也廣受推崇。相傳古代楚地是一片澤國，人們在湖里風吹雨打，頭痛病十分常見。三月初三這天，嘗百草的神農路過云夢澤(今湖北孝感一帶)，看到鄉民因頭痛在湖灘上打滾，十分痛苦。神農撿來幾個野雞蛋，又挖了一大把地菜，拿到船上煮給人們充饑。當人們吃了用地菜煮的雞蛋后，忽然感到頭不痛了，“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭痛”的習俗也延續至今。
相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍抬頭;三月三，生軒轅”的說法。在古代，這一天，人們去水邊祭祀飲酒，用浸泡過藥草的水沐浴，春游踏青，祈福一年平安健康。
又是一年芳草綠，春在溪頭地菜花。何不約上親朋好友，帶上煮好的地菜雞蛋，迎著和煦的春風，沐浴著明媚的春光，重溫那兒時的記憶。
在哪里可以找到新鮮薺菜?
因為地菜的生長力很強，在郊外很多地方都可以發現地菜的蹤影。
首先是小溝邊。松軟的土壤，潮濕的空氣，輕輕撥開綠油油的野草，挑選肥嫩的地菜，是不可多得的上乘品種。
除了小溝邊，麥田和稻田里同樣也可找到薺菜。稻田間的溝溝壑壑里布滿嫩綠的地菜，帶上一把小刀，一顆顆地挖著，整個世界都是地菜的清香。
第三個地方就是可以去山林里找。山野間的地菜得到雨水的滋潤，沖出泥土，旺盛地生長，大樹下、灌叢里、小溪旁，一邊挖著一邊欣賞春天的美景，不亦樂乎。
煮地菜的雞蛋挑什么樣的好?
普通的雞蛋表面上可能沾染雞糞等污染物，攜帶沙門氏菌、大腸桿菌或流感病毒，存在巨大的安全隱患，危害身體健康。因此還需挑選經過清洗、消毒的“保潔蛋”。
“保潔蛋”，通過清洗、干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、分級、編碼包裝等八道工序嚴格把關。保潔蛋去除了蛋殼上殘留的污漬，穿上一層類似“保護膜”的“外衣”，阻止病菌的“二次入侵”，雞蛋更加干凈、新鮮、安全。
兒時的記憶——教你煮出有媽媽味道的“地菜煮雞蛋”
帶根帶花的地菜一把，洗凈，捆成一小捆。地菜一定要帶根，味道才香濃。捆好的地菜與帶殼雞蛋一同放入鍋中，用生水煮，同時撒上兩片姜，放點紅棗、桂圓、五香、鹽等。雞蛋煮熟了，用筷子把蛋殼敲破，再煮一會，地菜的清香就煮進雞蛋了。
最好是提前一天煮，第二天早上吃的時候再煮一下，這樣地菜花的香味才比較濃郁。其次，煮雞蛋的時候放少許鹽，這樣雞蛋不容易破。
“三月三”要到了，雞蛋的這個花式吃法你一定要知道
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