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15
2015
-
01
華農特別課堂引來行業大腕 神奇皮蛋再受關注
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1月14日，國家蛋品加工技術研發中心主任、華中農業大學食品科學技術學院副院長馬美湖教授，在華農開設“中華皮蛋加工與中華飲食文化”專題講座。并向百名學子現場簽贈《神奇的皮蛋》一書。
1月14日，國家蛋品加工技術研發中心主任、華中農業大學食品科學技術學院副院長馬美湖教授，在華農開設“中華皮蛋加工與中華飲食文化”專題講座。并向百名學子現場簽贈《神奇的皮蛋》一書。
馬美湖教授研究皮蛋多年，此次講座，他圍繞中國皮蛋的悠久歷史、神奇特點及科技創新娓娓道來。“松花皮蛋是中國人民的偉大發明，是華人食品的最典型代表”，馬教授談到，“出于一位海外游子的思鄉之情，皮蛋被傳播到世界的每個角落。”他強調，皮蛋已經被列入湖北省非物質文化遺產目錄，是中華民族傳統文化的重要組成部分，不容忽視，“弘揚中華民族傳統飲食文化，要從學生抓起!”
蛋品知識不僅在課堂，更在工廠。全國最大的蛋品加工企業湖北神丹健康食品有限公司副總經理林國平現場“客串”講師，介紹了皮蛋生產研發、市場銷售情況。學子們一邊聆聽一邊品嘗皮蛋，在享受舌尖美味的同時也獲取了精神大餐。
據林國平副總經理介紹，2011年，皮蛋被美國CNN惡評，引起國人不滿。神丹公司帶頭抗議，取得CNN等的道歉。雖然這只是飲食文化的差異，但皮蛋作為中華民族傳統美食，應該得到保護和弘揚。神丹公司多年致力于健康蛋品開發，牽頭修訂了《皮蛋國家標準》，用無鉛工藝、恒溫腌制等先進技術開發了清涼皮蛋、無斑皮蛋等皮蛋新品，既保留了傳統皮蛋清熱解毒的特性，又更為健康可口，市場銷售良好。
《神奇的皮蛋》由新華出版社出版，記載了擁有千年歷史的中華美食——皮蛋的起源、制作、營養價值以及美食菜譜。馬教授在此書序言中，“希望皮蛋這一獨特的產品，能夠發揚光大，不僅要讓更多的中國人了解它，而且要讓世界人民了解它。”
在現場熱烈的互動答疑后，華農學子仍沉浸在皮蛋的美味中，并對神丹公司打造安全產業鏈、推動皮蛋產業可持續發展深表欽佩。
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