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2016

土雞蛋營養(yǎng)價值三大誤區(qū)，以及如何分辨土雞蛋

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土雞蛋真的比一般的雞蛋更營養(yǎng)嗎?在民間有說法以為土雞蛋養(yǎng)分價值更高，因而遭到了追捧，致使假冒偽劣的土雞蛋不斷增加。有啥辦法能夠選擇到優(yōu)異的土雞蛋呢?在這里，就來教我們幾招選擇土雞蛋的辦法，千萬別錯過了。　　

　　土雞蛋養(yǎng)分價值更高?

　　土雞蛋和一般雞蛋的養(yǎng)分價值雖各有側(cè)重，本來可忽略不計。此前有組織對不一樣地域、不一樣種類、不一樣養(yǎng)殖辦法的幾十個批次雞蛋進(jìn)行了檢查，成果顯現(xiàn)，傳統(tǒng)鄉(xiāng)村散養(yǎng)辦法產(chǎn)的雞蛋和集中式養(yǎng)殖產(chǎn)出的雞蛋，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等養(yǎng)分物質(zhì)的含量根本一致。

　　由此可見，土雞蛋并不是“營養(yǎng)價值高”的代名詞，它和一般雞蛋的不一樣更多體現(xiàn)在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，十分適合做煮雞蛋和煎蛋，簡略的烹調(diào)辦法能將它優(yōu)秀的口感徹底發(fā)揮出來。若非要究其不一樣，畜牧學(xué)方面的研究資料和食物測定數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，土雞蛋和洋雞蛋對比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂份額略高一些，對推進(jìn)膽固醇的代謝和維護(hù)心血管確實有些優(yōu)點。

　　對于土雞蛋多見3大誤區(qū)

　　誤區(qū)一：農(nóng)家蛋更養(yǎng)分。真實的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢查標(biāo)明，農(nóng)家蛋的各個養(yǎng)分素含量并不比一般雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況欠好把控，雞蛋遭到大便污染的可能性較大。

　　誤區(qū)二：紅殼蛋比白殼蛋有養(yǎng)分。過去大家一向以為紅殼蛋更有養(yǎng)分，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢查標(biāo)明，蛋殼的色彩和雞種類有關(guān)，與養(yǎng)分無關(guān)。

　　誤區(qū)三：“初生蛋”和“功用蛋”更有養(yǎng)分。一般來說，雞在生長時間130~160天以內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢查證據(jù)標(biāo)明，初生蛋的養(yǎng)分素含量比一般雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因分量不行規(guī)范，在國外是不允許出售的。功用蛋是指經(jīng)過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等養(yǎng)分素。這聽起來極好，但實際上，由于沒有規(guī)范也欠好檢查，許多商品都有過度宣揚之嫌。

　　怎么選擇土雞蛋?

　　看蛋清。土雞蛋的蛋清對比粘稠，色彩帶一點黃色，看著晶瑩剔透的感覺，而洋雞蛋養(yǎng)分不行豐厚，蛋清對比稀，色彩是偏白色的。

　　看蛋黃。翻開蛋殼，能夠看到其間的蛋黃所占的份額對比大，蛋黃可不少哦。然后用牙簽?zāi)軌虬训包S悄悄的挑起來，洋雞蛋卻很難做到哦。

　　炒雞蛋。將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清攪勻，然后炒，假如發(fā)現(xiàn)雞蛋對比散亂，闡明是洋雞蛋，假如雞蛋連成一塊，闡明是土雞蛋。

　　聞氣味。將雞蛋煮熟，然后剝殼后聞氣味，假如對比幽香，吃著口感好，闡明是土雞蛋，可是假如聞著有一股腥味口感欠好闡明不是土雞蛋。

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