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2018

秋老虎來了！你需要這枚鮮香小皮蛋

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9月初的天氣　　夏日的余溫還遲遲不肯散去　　近幾日秋老虎持續(xù)發(fā)威　　真是備受煎熬、食不下咽　　做啥啥沒勁，吃啥啥不香　　這樣怎么行!?　　小小一枚皮蛋來解救你　　

　　9月初的天氣

　　夏日的余溫還遲遲不肯散去

　　近幾日秋老虎持續(xù)發(fā)威

　　真是備受煎熬、食不下咽

　　做啥啥沒勁，吃啥啥不香

　　這樣怎么行!?

　　小小一枚皮蛋來解救你

　　小皮蛋出生記

　　相傳明代泰昌年間，有一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時(shí)，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知?jiǎng)冮_一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來;嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善。

　　所謂大道至簡，有些食材看似不起眼

　　金風(fēng)玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)

　　就比如皮蛋和豆腐，有似一首小情新戀歌

　　小皮蛋的浪漫邂逅

　　- 皮蛋豆腐 -

　　Preserved Eggs with Tofu

　　看似再簡單不過的皮蛋豆腐，其中也大有門道。普通的豆腐豆腥味太重，口感也厚重許多，最好使用內(nèi)酯豆腐。而這道菜的完美與否則取決于皮蛋的品質(zhì)。好的皮蛋晶瑩剔透、清涼而不澀口、回味生香。神丹皮蛋采用無鉛工藝制作，安全健康;不麻不澀，口感好。采用封蠟保鮮技術(shù)包裹，每一枚都如此清新動(dòng)人。

　　- 食材 -

　　3個(gè)神丹皮蛋

　　豆腐50g

　　蔥4g、蒜4g、姜2g

　　小辣椒4g、鹽2g

　　料酒4g、醋3g

　　白糖2g、芝麻油8g、生抽8g

　　- 做法 -

　　皮蛋去殼洗凈切成小丁，豆腐搗碎成末;蔥、姜、蒜切末;

　　取小碗，加入鹽、料酒、醋、白糖、芝麻油、生抽、姜蒜末、辣椒圈

　　混合均勻;

　　將切好的皮蛋和豆腐與調(diào)料混合攪拌均勻;