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26
2012
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11
蛋品專家：挑選雞蛋看重新鮮和安全 神丹公司業(yè)內(nèi)首家倡導(dǎo)保潔蛋
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(通訊員王曼)年關(guān)將近，超市里的商品琳瑯滿目。尤其是蛋制品，散蛋、盒裝蛋、保潔蛋……細(xì)數(shù)一下竟有10多個品種，讓人目不暇接。如何挑選蛋品最安全?到底該如何選擇雞蛋，什么樣的雞蛋最好?
(通訊員 王曼)年關(guān)將近，超市里的商品琳瑯滿目。尤其是蛋制品，散蛋、盒裝蛋、保潔蛋……細(xì)數(shù)一下竟有10多個品種，讓人目不暇接。如何挑選蛋品最安全?到底該如何選擇雞蛋，什么樣的雞蛋最好?
國家蛋品工程技術(shù)研究中心副主任劉旭明推薦大家挑選保潔蛋。他介紹說：“不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選雞蛋，并非挑選其營養(yǎng)含量，更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、細(xì)菌少的雞蛋。”對于有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮的說法，劉旭明解釋說，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。
劉旭明還介紹，由于雞的產(chǎn)道和糞道是結(jié)合在一起的，因此雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細(xì)菌就會通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入，從而導(dǎo)致污染，所以挑選保潔蛋更安全。對于包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產(chǎn)品;其次要看生產(chǎn)日期，最好購買7天以內(nèi)的，這樣的雞蛋能保證新鮮。
神丹公司采用歐盟生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過清洗干燥、紫外線殺菌、涂油保鮮、剔除散黃蛋、剔除裂紋蛋、稱重分級、噴碼包裝等八道工序嚴(yán)格把關(guān)，對雞蛋做保潔處理，還牽頭制訂《保潔蛋地方標(biāo)準(zhǔn)》，在國內(nèi)首先推出“保潔蛋”。產(chǎn)品不但進(jìn)入世界三大零售巨頭麥德龍、家樂福、沃爾瑪和全國10000多家大型超市，還成為兩大餐飲巨頭的合作伙伴，為他們提供保潔雞蛋和鴨皮蛋。
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